Profissionalizante em Gastronomia
Profissionalizante
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Sobre o curso
O Curso Profissionalizante de Gastronomia forma o profissional para atuar nas diferentes fases dos serviços de alimentação e bebidas.
Criar, planejar, acompanhar produções culinárias e gerenciar serviços, a fim de considerar as boas práticas de higiene e segurança alimentar, e os aspectos culturais, econômicos, sociais e ambientais são algumas das atividades.
O curso apresenta a gastronomia como a ciência dos alimentos, matérias-primas, produtos e principais características, por meio da teoria e da prática. Também, aborda produções de panificação e confeitaria; senso de organização, capacidade de comunicação, criatividade e inovação, visão sistêmica e tomada de decisão; e incentiva a interação e o trabalho em equipe, os raciocínios lógico e matemático.
Matriz Curricular
- 1- Tecnologias da Informação
- 2- Orientação profissional e mercado de trabalho
- 3- Fundamentos e práticas de gestão
- 4- Técnicas de planejamento e negociação
- 5- Habilidades básicas na cozinha
- 6- Higiene e manipulação de alimentos
- 7- Planejamento e produção de cardápios
- 8- Gestão de alimentos e bebidas
- 9- Panificação clássica brasileira e café da manhã e lanches
- 10- Cozinha brasileira e contemporânea
Mercado de Trabalho
O formado poderá trabalhar em todos os tipos de restaurantes, catering, bufês e bares; centros gastronômicos; hospitais; indústria alimentícia; e cruzeiros marítimos, com conhecimento para usar a criatividade na produção de novos pratos; identificar problemas no funcionamento da cozinha e procurar soluções; conhecer o perfil dos clientes que frequentam o restaurante; e estabelecer critérios de funcionamento e operação em todos os setores da cozinha. Também, estará capacitado para o planejamento de cardápios na produção e preparação de alimentos, montagem e decoração de pratos, na criação, classificação, harmonização e apresentação de bebidas, em geral, e no planejamento de eventos gastronômicos.
Por que escolher a
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Os cursos técnicos e profissionalizantes da UNIASSELVI são autorizados pelo Ministério da Educação (MEC), com oferta realizada por instituição credenciada. Ao final do curso, você recebe um certificado ou diploma com validade nacional, reconhecendo sua formação de acordo com as normas educacionais vigentes.
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O formado poderá trabalhar em todos os tipos de restaurantes, catering, bufês e bares; centros gastronômicos; hospitais; indústria alimentícia; e cruzeiros marítimos, com conhecimento para usar a criatividade na produção de novos pratos; identificar problemas no funcionamento da cozinha e procurar soluções; conhecer o perfil dos clientes que frequentam o restaurante; e estabelecer critérios de funcionamento e operação em todos os setores da cozinha. Também, estará capacitado para o planejamento de cardápios na produção e preparação de alimentos, montagem e decoração de pratos, na criação, classificação, harmonização e apresentação de bebidas, em geral, e no planejamento de eventos gastronômicos.